Кофейное мороженое

Ингредиенты:
500 мл сливок 35-38%
100-120 г сахара
4 желтка
30 молотого кофе

Способ приготовления:
Желтки взбить с сахаром в светлую массу. Сливки довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Сварить очень крепкий кофе, процедить через самое мелкое сито и добавить в сливки. Соединить сливочно-кофейную массу со взбитыми желтками и осторожно перемешать. На очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только она загустеет, тут же ее снять и мешать еще 2—3 минуты, не переставая. Перелить в пластиковый контейнер, охладить, закрыть крышкой и поставить на 6—8 часов в морозилку. Перемешивать мороженое деревянной ложкой каждый час, чтобы оно получилось однородным, или использовать машинку для приготовления мороженого. Приятного аппетита

Мороженое "Медовая груша" (рецепт от f-journal.ru)

3 груши
200 мл 20% сливок
200 мл 10% сливок
3 ст. ложки жидкого меда
100 г сахара
1 ст. ложка лимонного сока
3 желтка

Сахар поставить на средний огонь (оставить 2 столовые ложки) до появления янтарного цвета, аккуратно перемешать (встряхивая кастрюлю). Груши очистить, нарезать небольшим кубиком, добавить к карамели (осторожно, можно обжечься), варить 8 минут, периодически помешивать, все тем же встряхиванием. Добавить мед и варить еще 2 минуты. Желтки взбить с 2 ст. ложками сахара. Груши снять с огня и добавить 10% сливки, все как следует перемешать (тоже будьте осторожны, карамель будет брызгать). Добавить желтки постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись (около 5 минут). Поставить на медленный огонь, не переставайте мешать, варить до первых пузырьков, сразу снять с огня и добавить остальные сливки и сок лимона. Все перемешать до однородности. Поставить в морозилку и перемешивать каждый час. Поверьте это мороженое того стоит. Приятного аппетита!