Торт "Рыжик"

Тесто:
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды
1 стакан сахара
250г слив. масло
2 стакан муки
3 яйца
150-200г сметаны (жирность на ваш вкус) для смазывания коржей

Сахар и яйца перетереть, добавить муки и растопленное масла, все перемешать. Мед и соду поставить на медленный огонь, помешивая, довести до рыжего цвета, минут 5-10, дать немного остыть и добавить в приготовленное тесто. Перемешать, разделить на 3 части. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 3 коржа по 15-20 мин. каждый. Сметану смешать с сахаром (по возможности, пока сахар не раствориться), смазать коржи. Верхний полить шоколадной глазурью.

Глазурь:
1 столовая ложка молока
1 ст. ложка сливочного масла
4 чайные ложки какао
5 ч. ложек сахара

Помешивая довести до кипения, дать чуть-чуть  остыть и полить торт

Шоколадный торт с вишнями (французский)

для шоколадного бисквита:
Яйца — 4 шт;
Сахар — 1 стакан;
Масло сливочное — 200 г;
Сливки (или молоко) — 4 ст л;
Крахмал — 8 ст л;
Мука — 1 стакан;
Разрыхлитель — 1 пакетик (9-10 граммов);
Какао-порошок  — 4 ст л;
Ароматные добавки: имбирь, корица — по 1 ч л, мускатный орех - 0,5 ч л;

для начинки:
Вишня — 300 г (замороженную);
Шоколад — 100 г

для глазури:
Шоколад - 100 г
Сливки - 3 ст л
Сахар - 1 ст л
Какао - 1 ст л

Духовку разогреть до 180 градусов. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. В другой миске смешать все сухие ингридиенты: мука, разрыхлитель, какао, имбирь, корица, мускатный орех и крахмал. В маслянную смесь по одному добавить яйца, добавляя по ложке мучную смесь, чтобы масса не сворачивалась. Затем добавить частями оставшиеся сухие ингридиеты со сливками, все как следует перемешать. Взять разъемную форму или форму в которой будете подавать, т.к. торт получится очень хрупкий и вынуть из другой формы будет достаточно сложно. В форму на дно выложить промаслянную бумагу, бока смазать сливочным маслом. На дно формы выложить половину теста, затем замороженную вишню в один слой, немного утопить в тесто, сверху разломать на кусочки шоколад и покрыть оставшимся тестом, стараясь равномерно распределить по всей поверхности. Выпекать 40-45 минут. Дать постоять в форме около 30 минут, снять разъемные бока или оставить в форме, в которой будете подавать до полного остывания. Тем временем приготовим глазурь. Разломать шоколад в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и не трогая шоколад растопить на среднем огне. Когда шоколад растит и соединится с маслом, добавить какао, сахар и сливки. се хорошо перемешать и прогревать на медленном огне до полного растворения сахара. Остывший торт полить равномерно глазурью и дать настоятся сутки. Приятного аппетита

Медово-шоколадный пирог с пряностями

Ингредиенты:
250 г меда
100 г темного (70% какао) шоколада
300 г сливочного масла
6 яиц
50 мл сливок жирностью 33%
100 г сахара
300 г муки
30 г какао-порошка
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
2 ст. л. молотой корицы
0,5 ч. л молотого мускатного ореха
100 г сушеной клюквы или вишни

Для глазури:
100 г сливочного масла
200 г темного (70% какао) шоколада

Для теста растопите 100 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Отделите желтки от белков. Белки взбейте в пышную пену. Не переставая взбивать, постепенно добавьте сахар, чтобы получилась стойкая пена. Размягчите масло, добавьте мед и желтки, взбейте до однородности. Влейте растопленный и чуть остывший шоколад и перемешайте. Муку, разрыхлитель и какао просейте через сито. Всыпьте корицу и мускатный орех. Добавьте получившуюся смесь в масляную массу и хорошо перемешайте. Тесто должно получиться однородным и достаточно плотным.При помощи силиконовой лопатки небольшими порциями аккуратно добавьте взбитые белки. Клюкву или вишню измельчите ножом до крупной крошки. Добавьте ее в тесто, влейте сливки и размешайте до однородности. Прямоугольную форму размером 30 см смажьте маслом и выпекайте в разогретой до 185 °С духовке 30–35 мин. Остудите.
Для глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке. Остывший пирог покройте глазурью и поставьте в холодильник до застывания. Приятного аппетита!

Шоколадный торт из детства

Для теста:
1 яйцо
1 ст. сахара
0,5 ч.л. соды погашенной уксусом
200мл сметаны
1 ст. муки
1 ст.л. какао
горсть грецких орехов (измельчить до средних кусочков)

Для крема:
150г размягченного сливочного масла
0,5 банки сгущенки
1 ст.л. какао

Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать все ингредиенты, кроме какао. Разделить тесто на 2 части, в одну часть добавить какао и все еще раз перемешать. Коржи выпекать по 20 минут в форме промазанной маслом и присыпанной манкой. Дать коржам остыть.  Готовим крем. Масло взбить со сгущенкой и какао, убрать в холодильник на 30 минут. Коржи смазать кремом, дать пропитаться торту пару часов. Приятного аппетита!

Торт Киевский

яичные белки — 220 г (белки 6-7 яиц);
арахис — 150 г (у меня был соленый жаренный);
мука — 50 г;
сахар — 250 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.
1 ст. ложка лимонного сока

300мл сливок 33%
100г сливочного масла (размягченного)
150г сахарной пудры

Корж: Белки взбиваем с сахаром до полного растворения сахара, около 10 минут на максимальной скорости. Сахар добавляем частями, в середине взбивания влить лимонный сок. Орехи измельчить в блендере до средних кусочков, просеять муку и соединить с орехами. Перемешать. Ко взбитым белкам добавить муку и орехи, перемешать движениями снизу вверх, до однородности, но быстро, чтобы белки не опали. Духовку разогреть до 140-160 градусов, тесто разделить на 2 части выложить в формы с бумагой для выпечки и выпекать 1ч. 30 минут и дать хотя бы 2 часа постоять в остывающей духовке. Крем: Сливки взбить до состояния не очень густой сметаны. Масло взбить с пудрой. Сливки соединить с маслом, взбить до однородности. Вынуть корж, дать остыть, удалить бумагу и собрать торт.